11 бизнес-идей для стрит-фуда

Индустрия уличной еды всегда будет популярна

Сколько раз за последний год (без учета ситуации с самоизоляцией в 2020 году) вы покупали перекус на улице, например, шаурму? Уверены – много. Хотя полосатая еда как явление в России в нынешнем состоянии возникла сравнительно недавно. Раньше все это были подозрительные ларьки с шаурмой, непонятно от чего, и бабушки с тележками, от которых шел манящий запах тортов. Теперь все достойно и благородно. И павильоны более-менее чистые, и кассовые аппараты, и перчатки на руках у тех, кто готовит (даже если последнее бывает не всегда). 

Почему все так быстро изменилось? Потому что государство развернуло масштабную кампанию по реформированию точек уличной еды на законодательном уровне. Нет это не так. Причину и следствие здесь не следует путать. Сначала уличная еда в современном понимании пришла к нам с Запада и стала мега-популярной, а потом государство, увидев эту популярность, решило взять все в свои руки. В целом оба хороши. Потому что потребитель имел возможность покупать относительно безопасные и очень вкусные продукты на улице, а бизнес-среда имела возможность все это отдавать потребителям и зарабатывать деньги. Все счастливы, все счастливы. 

Вот почему стриптиз так привлекает новичков. Обещает прибыль, легкие деньги (клиенты есть всегда, спрос большой). Но увы (увы новичкам). Не все так просто. Возможности в секторе уличной еды привлекают огромное количество предпринимателей. И поэтому эта рыночная ниша занята наиболее не испорченной. Нет, не делай этого правильно. Практически любой, кто готов вложить деньги, может выйти на рынок и начать продавать свою шаурму. Но как долго он прослужит и будет ли у него много клиентов? Это уже вопрос.

И это надо спрашивать каждый раз, когда в моей голове возникает идея «зарабатывать деньги». Снова. Мы никоим образом не отговариваем вас от ведения бизнеса. Но мы призываем вас делать каждый шаг с умом и анализировать. Анализ будет способствовать знанию информации. И начинать владеть им нужно с первой мысли. Поэтому, чтобы вам было легче, мы представляем несколько интересных и актуальных идей: какой бизнес в сфере уличной еды начать. Взгляните и проанализируйте. Идти.

11 бизнес-идей уличной еды

Особенности торговли в индустрии стрит-фуда

  • Сильная зависимость от местоположения магазина
  • Большая конкуренция
  • Вы можете торговать одним товаром. Например, просто хот-доги или просто мороженое.
  • сложно правильно соблюдать все санитарно-эпидемиологические правила
  • Товар готовится на глазах у покупателя или доставляется уже готовым в упаковке (мороженое)
  • Скорость обслуживания клиентов очень высокая, что позволяет нам выполнять множество заказов.

11 бизнес-идей уличной еды

Проблемы стрит-фуда

Основными отраслевыми проблемами для предпринимателя являются чрезвычайно высокая конкуренция и организованность с точки зрения стандартов здравоохранения и эпидемиологического надзора.

Получить официальное разрешение на уличную торговлю – непростая задача. Потому что для SES важно общаться в сфере общественного питания.

Многие предприниматели решают проблему на коленях. Организовывают емкости с водой и резервуары для хранения, которые служат вместо слива. Это наиболее распространенный вариант для продавцов уличной еды.

Попутно необходимо позаботиться о соблюдении других санитарных норм: наличие сертификатов на продукцию, приобретенные товары, наличие технической бумаги и медицинских книжек сотрудников.

По количеству документов уличный торговец мало чем отличается от полноценного ресторанного бизнеса.

Что касается конкуренции, то ее очень много не только потому, что выездная торговля – прибыльный бизнес. Но еще и потому, что на рынок легко выйти с минимальными вложениями. Однако многие «новички» упускают из виду тот факт, что каждый сезон в этой сфере появляется так много новых предпринимателей, что многие также уходят с этого рынка. Опять же, из-за засилья торговых точек всех типов.

Единственный способ сопротивляться – занять выгодное место. И интересная и неразрывная идея тоже может этому поспособствовать.

11 бизнес-идей уличной еды

Местоположение точки стрит-фуда

Аудитория уличной еды – это люди, которые предпочитают поесть или перекусить на ходу, желательно дешево. Ведь удобно сидеть дорого. На основе этого формируются представления о том, где нужно разместить свою точку зрения.

  • Места для прогулок. За эту позицию борются вдвое больше, потому что обычно это парки и места, где устраиваются народные гуляния. И публика в этих местах изначально готова тратиться на еду.
  • Рядом с учебными заведениями. Та же история с бизнес-центрами. Несмотря на то, что существует стереотип о бедных учениках. Фактически, большое количество студентов теперь наслаждается перекусами между парами, чему может поспособствовать ваш магазин уличной еды.
  • Рядом с офисным центром. Эта позиция предлагает большую потенциальную аудиторию. Фактически, все офисные сотрудники, которые могут стать клиентами в обеденное время или по дороге на работу.
Читайте также:  Бизнес переработка отходов или как заработать 1.000.000 рублей?

11 бизнес-идей уличной еды

Формат стрит-фуда

Существует два основных формата продажи еды на улице:

  1. Стационарная точка
  2. Мобильная точка

По требованиям оба практически одинаковые. Вам просто нужно заранее позаботиться о разрешениях в случае мобильной точки, потому что для стационарной вы получаете право торговать в определенном месте, не перемещаясь. А в случае с мобильной уличной едой могут возникнуть вопросы о вашем местонахождении.

С другой стороны, мобильные площадки в наши дни более популярны, чем стационарные, когда речь идет о фестивалях и выставках.

11 бизнес-идей уличной еды

Что нужно сделать перед открытием

  • Изучите конкуренцию. Как мы уже писали, конкуренция в этом секторе очень высока. Но изменчивость идей спасает положение. Вам необходимо правильно оценить, какие виды уличного питания используют ваши конкуренты, насколько они дублируются. И выбери правильное направление.
  • Выбираем направление исходя из полученных данных. Его выбирают после оценки всех возможностей и перспектив, чтобы можно было сразу исключить ненужные варианты и сузить круг. Но! Также существует ловушка, с которой часто сталкиваются начинающие лодки. Если вы обнаружите, например, что в вашем городе много ларьков с хот-догами, но мало вареной кукурузы, не торопитесь бросаться с головой в эту идею и предлагать всем именно эту кукурузу. Спросите себя, почему его нет в продаже. Может потому, что это никому не нужно? А может потому, что цена слишком высока, хотя окончательная цена не может быть завышенной?
  • Оцените свои навыки. Хотя индустрия уличного питания считается бизнесом без крупных вложений, эти вложения все же будут. И перед запуском нужно как следует оценить свои навыки. В идеале составить подробный бизнес-план.
  • Определите параметры розетки. Размер места, возможность подключения коммуникаций, требования арендодателя (если речь идет о размещении в торговом центре)

Идеи для стрит-фуда

Мы уже говорили, что эта область очень разнообразна, предлагая не только большую конкуренцию в целом, но и возможность выделиться среди потенциальных «противников».

Ниже приведены 15 интересных идей, которые помогут вам определить направление и следующие шаги, чтобы начать свой бизнес в этой отрасли.

11 бизнес-идей уличной еды

Корн-доги

Корн-дог – это своеобразный аналог хот-дога, или все той же знаменитой колбасы в тесте. Единственное ключевое отличие состоит в том, что тесто в этом блюде готовится из кукурузной муки. А корн-дог подают на деревянной палочке, что радует покупателей, ведь им не нужно пачкать руки.

Корн-доги очень нравятся новичкам в отрасли. Ведь вложения в организацию здесь действительно минимальные. Нет необходимости покупать дорогое оборудование. Аппарат для замешивания теста и аппарат для приготовления корн-догов. Если рассматривать китайские варианты, можно уложиться в 100 тысяч рублей. Вы можете приготовить до 50 корн-догов в час.

Если вам интересна эта тема, рекомендуем прочитать статью «Деятельность по торговле корн-догами».

11 бизнес-идей уличной еды

Твистер-доги

Еще одна вариация колбасных блюд. На этот раз используется картофель, который нарезается спиралью и оборачивается вокруг колбасы. Все готово. В итоге получается сытное и вкусное блюдо из простых продуктов.

Для реализации этой идеи вам понадобится спиральная фритюрница и фритюрница.

Вас также может заинтересовать бизнес-план Spiral Chips.

11 бизнес-идей уличной еды

Конопицца

Пицца – это отдельный сектор. Есть огромный спрос, сильные сетевые игроки и доставка. Может ли пицца быть уличной едой? Очевидно нет. Потому что пиццу по крайней мере неудобно есть в дороге, даже если вы возьмете только треугольный ломтик.

Поэтому игроки уличной еды начали экспериментировать, чтобы вывести на свой рынок столь популярный продукт.

Читайте также:  Производство столового белья

Результатом стала конопля. От слова конус. Для удобства такая пицца готовится порционно на одного человека. А для большего удобства он завернут в конус. В таком виде его удобно использовать, не опасаясь запачкаться.

К тому же в России хенопицца пока не успела завоевать рынок, и ниша считается относительно свободной. Для реализации концепции вам понадобится оборудование, состоящее из пресса и варочного конуса.

Рекомендуем ознакомиться с материалом «Бизнес-идея: пицца в рожках как простой и прибыльный фастфуд»

11 бизнес-идей уличной еды

Роллы и суши-сэндвичи

Этот продукт не перестал быть востребованным с момента выхода на наш рынок. И нет ничего странного в том, что он сейчас «пробирается» в индустрию уличного питания. А для того, чтобы у публики появилось желание пробовать сэндвичи не только в ресторанах, но и в дороге, они изобрели сэндвичи с суши.

Суши-сэндвичи – это тот же набор роллов, только «завернутый» в виде большого ролла. Таким образом, этот продукт может легко конкурировать с обычными гамбургерами и хот-догами.

Вас может заинтересовать статья «Бизнес-план по доставке суши и роллов»

11 бизнес-идей уличной еды

Фиш & Чипс

История этого ресторана быстрого питания уходит корнями в Великобританию во времена королевы Виктории. Но, как видите, время не властно над тарелкой, которая популярна и по сей день. Сегодня рыба с жареным картофелем – это рыба в кляре, приготовленная во фритюрнице. В качестве приятного дополнения к этому блюду подойдет картофель фри и соус на ваш выбор.

Что очень приветствуется начинающим предпринимателям: из оборудования для организации такого вида уличной еды нужна только фритюрница.

11 бизнес-идей уличной еды

Фрукты в карамели

Все новое хорошо забыто старым. Это выражение отлично подходит для карамелизованных фруктов, которые снова активно завоевывают индустрию уличной еды, предлагая покупателям и десерт, и полезный продукт одновременно.

Чаще всего сейчас можно встретить карамелизированные яблоки на палочке. Что касается других видов фруктовых сладостей, то в России они пока не получили широкого распространения, но ненадолго.

Все, что нужно владельцу бизнеса, – это фрукты, палочки и сам карамелизатор – аппарат, который равномерно покроет фрукты сахарной глазурью. Стандартная производительность таких машин – до восьмидесяти яблок в час. Чтобы ускорить процесс и улучшить качество, вы также можете купить устройство, которое автоматически сажает яблоки на палочку.

11 бизнес-идей уличной еды

Правильный стрит-фуд

Речь идет о нацеливании на клиентов, которые не любят обычный фаст-фуд, потому что они сосредоточены на питании. Сейчас это популярная тема и тенденция, которая меняет ресторанный бизнес.

В рамках этой концепции можно продавать блюда без вредных добавок, десерты без сахара, легкие салаты для похудения и т.д., которых часто не хватает в стандартной уличной еде.

11 бизнес-идей уличной еды

Куры-гриль

Такой товар в свое время стал настолько популярным, что даже крупные сетевые магазины открывали на своих площадях отделы, в которых продавался этот товар. С тех пор прошло много времени, и всплеск популярности пошел на убыль, но курица-гриль по-прежнему пользуется спросом.

Кроме того, недавно были созданы специальные фургоны – так называемые фудтраки – с этим продуктом для уличной торговли. По стоимости они не очень дорогие. Самый простой прицеп обойдется в 80-100 тысяч рублей. Плюс стоимость самого мангала.

Продовольственные тележки используются не только в нише торговли курицей-гриль, но и, например, в передвижных кофейнях. Рекомендуем ознакомиться с материалом по ним: Мобильная кофейня или фудтэк с кофе

11 бизнес-идей уличной еды

Вафли

Сама по себе вафельная уличная еда разнообразна. Здесь вы можете найти японские вафли, гонконгские и бельгийские вафли с различными начинками. В то же время вафли – отличный вариант для бизнеса, ведь их можно приготовить не только как десерт, но и как второе блюдо. Как блины.

Они могут быть солеными или сладкими с двумя начинками. Есть бутерброды с вафлями, которые благодаря своему размеру и солидным внутренностям подходят для полноценного обеда.

К тому же популярность вафель создается дешевизной оборудования. Устройство для них можно приобрести за 20 тысяч рублей. Осталось только разобраться, какую концепцию реализовать с ее помощью и что именно предложить покупателям.

Читайте также:  Производство гранулированного комбикорма

11 бизнес-идей уличной еды

Шаурма, буррито, гирос

Шаурма давно стала любимцем студентов. Знать, где продается самая вкусная шаурма в городе, – залог успеха компании. Интересно, что в разных культурах есть свои прототипы блюда, которое мы называем шаурмой. Блюдо под названием гирос пришло из Греции, буррито – из Мексики. Хотя не все они на самом деле сильно отличаются, технология одинакова. Отличается только насыщенность ингредиентами.

Если рассматривать оборудование, то во всех случаях вам понадобится гриль для мяса, как основной компонент всех блюд.

11 бизнес-идей уличной еды

Мороженое

Новым предпринимателям будет сложно войти в нишу бизнеса по производству мороженого. Хотя бы потому, что мороженое в сезон продается «в любую дверь». Единственный способ – удивить публику чем-то необычным. Например, приготовить «жареное мороженое», которое еще называют тайским. В технологиях нет ничего экстраординарного, но поскольку все происходит на глазах у покупателя, это дает свой собственный эффект. Вопрос только в том, насколько новизны такого подхода хватит.

Также совместите два варианта уличной еды – вафли и мороженое и удивите публику вкусными, оригинальными угощениями. Один из примеров – использование экструдера для вафель, который позволяет создавать съедобные трубочки необычной формы и пропитывать их натуральным мороженым.

Если вас заинтересовал такой подход, рекомендуем обратить внимание на статью «7 лучших китайских станков для бизнеса». Там вы можете найти дополнительную информацию об инструменте для вафельных валиков.

11 бизнес-идей уличной еды

Ошибки начинающих предпринимателей в стрит-фуде

  • Бандиты. Увы, если поставить точку на дороге, то нужно подумать о вариантах ее защиты в ночное время.
  • Ошибка выбора местоположения. Даже самая интересная идея, которая потребуется, может не «погубить» ваш бизнес, если вы разместите магазин не в том месте. Увы, никто не скажет вам точно на сто процентов, где находится нужное место. А в будущем посещаемость определенной территории может измениться.
  • Это не очень хорошо разработанный бизнес-план. Часто сравнительная дешевизна оборудования приводит к тому, что предприниматель не оценивает возможности рынка и конкуренции: он начинает бизнес без предварительного расчета инвестиций, каналов продаж и спроса. В 99% случаев это приводит к очень долгому получению чистой прибыли или (чаще) к ликвидации бизнеса после первого же сезона.
  • Сезонная забывчивость. Часто предприниматель, вдохновленный активным спросом в течение сезона, забывает, что этот период недолговечен и никоим образом не рассчитывает варианты деятельности в межсезонье. В результате вся сезонная прибыль немедленно тратится на не связанные с ней расходы.
  • Плохое обслуживание и несоблюдение санитарных норм. И хотя первое может быстро лишить вас клиентов, второе, как правило, может привести к серьезным проблемам и штрафам.

11 бизнес-идей уличной еды

Советы для старта бизнеса в стрит-фуде

  • Подача еды должна быть удобной. Если ваш продукт вкусный, но покупатель не чувствует себя комфортно, он не купит его и не вернется к вам. Заранее продумайте упаковку.
  • Разовые продукты типичны для уличной еды. Не заставляйте себя продавать все, что можно, в одном маленьком месте. Это ни к чему хорошему не приведет. Виды уличной еды имеет смысл сочетать, если они гармонируют друг с другом. Например, вафли и мороженое.
  • Если вы хотите предложить потенциальной аудитории что-то новое и интересное и в целом уверены, что ваша концепция принесет вам прибыль, попробуйте ее протестировать. Для этого подходят многочисленные фестивали, ярмарки, торжества, дни города и так далее. Будет обширное покрытие, вы будете платить арендную плату только за короткий период времени. И вы сможете понять, как аудитория реагирует на ваш продукт.
  • Положительную реакцию общественности вызывает продукт, который готовится вместе с покупателем, которому не приходится долго ждать, что может хотя бы на короткое время снять чувство голода.

Дополнительные возможности для бизнеса в секторе уличной торговли см. В разделе «Как и что можно открыть в уличном ресторане быстрого питания».

По материалам бизнесменов

Рейтинг
( Пока оценок нет )
pitovaxi/ автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Идеи малого бизнеса
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: