Бизнес План на шаурме

Шаурма – арабское блюдо, которое пришлось по вкусу большинству москвичей. И как власти не стараются закрыть точки, производящие шаурму, их не становится меньше. А выгодный ли это бизнес, готовить шаурму? Казалось бы, ответ напрашивается сам собой – люди работают в этой области и несчастными себя не чувствуют, значит, это дело выгодное. Однако открыть заветную точку оказывается не так-то и легко.

Рассмотрим примерный бизнес-план производства шаурмы.

Какие расходы предстоят?

Какова окупаемость этого бизнеса?

Для того чтобы стать владельцем точки с шаурмой, необходимо заключить договор об аренде. Это является самым сложным пунктом программы открытия точки с шаурмой. Места для торговли в мелкую розницу – дефицит, их распределяют по конкурсу, заявки нужно подавать в префектуру округа, а рассматривают эти заявки городским правительством. Ясно, что просто так место под палатку вам не дадут. Для этого нужно узнать, с кем следует найти общий язык, может быть, нужно договориться с главой района. Знающие люди говорят, что если на переговоры о получении места должно быть потрачено более 3 месяцев и более 50000 рублей, то лучше этим вообще не заниматься.

Когда вы получили договор на аренду земли, остальное может быть решено гораздо проще: договор с санэпидемстанцией, разрешение от экологов и пожарных можно получить быстро и сравнительно дешево – около 1000 долларов.

Бизнес План на шаурме

Еще можно арендовать землю не у города, а взять ее в аренду, например, у рынка. В этом случае не придется тратить огромное количество времени и договариваться с бюрократами. Однако считается, что на рынке будет меньше рабочих часов, да и людей меньше. При ближайшем рассмотрении это оказывается не так. На рынках тоже бывают места с очень большой проходимостью людей, поэтому торговля будет выгодной. Есть и еще места: в промышленных зонах недалеко от проходных предприятий, возле дорог, где останавливаются перекусить дальнобойщики. Выбор хорошего места – главное в этом бизнесе, не всегда бывает легко его найти. В этом, конечно, потребуется опыт.

Для того чтобы готовить шаурму, потребуется мясо, лаваш, капуста, майонез, огурцы, томатный кетчуп. Самое дорогое в этом – мясо. Поэтому очень поможет знание мест, где можно брать мясо подешевле. Эти места известны всем производителям шаурмы, потому что платить за мясо на общих основаниях – очень и очень накладно. Оптовая стоимость килограмма мяса – около 80 рублей. Но можно брать мясо, уже насаженное на пику – это несколько дороже (120 рублей). Также надо учитывать размер пик с мясом. Они не должны быть такими большими, чтобы мясо оставалось на следующий день.

С бобины мяса в 20 килограмм получается 137 100-граммовых порций. Лаваш для шаурмы стоит 4 рубля, овощи и майонез – около 8 рублей. Значит, себестоимость шаурмы получается около 30 рублей. Ее можно продавать по 60 рублей – в этом случае половина – прибыль. Конечно, есть еще расходы на аренду и рабочих. Рабочих на точке должно быть двое. Когда один режет, другой присматривает за прожариванием мяса, приносит продукты, разговаривает с клиентами. Искать работников бывает очень трудно. Многие работают недолго и быстро уходят, потому что работа очень тяжелая, особенно жарким летом.
Плата за аренду зависит от места: от 1000 долларов Подмосковье до 6000 долларов в Москве.

Вот простой расчет.

За один день можно продать 200 штук шаурмы по 60 рублей – всего 12000 рублей, за месяц – 360000 рублей. Из этого половина — стоимость продуктов. Еще нужно вычесть аренду, зарплату и электроэнергию (около 100000 вместе). Прибыль составляет 80000 рублей. Говорят, что можно получить прибыль и 200000 рублей.

По мнению опытных торговцев более выгодно торговать не одной шаурмой, а еще и курами-гриль. Шаурма хорошо продается не весь день, а около полудня и вечером. Куры-гриль же хорошо продаются как раз в то время, когда не покупают шаурму. А на одной курице можно тоже заработать 30 рублей. При этом прибыль увеличивается вдвое.

Итого на открытие точки производства шаурмы придется потратить примерно 500 тыс. рублей. Это довольно дорого – можно купить на эти деньги недорогую иномарку. Однако и окупаемость у этого бизнеса высокая – все может окупиться за полгода, если ориентироваться на очень небольшую прибыль. А уже через год можно подумать и об организации второй точки.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Идеи малого бизнеса
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: