Бизнес план суши бара

Для тех начинающих предпринимателей, которые предполагают заняться ресторанным делом, интересным форматом может оказаться открытие суши-бара. Японская кухня, вошедшая в моду несколько лет назад, продолжает оставаться популярной: закуски из риса и рыбы полюбились многим, и количество таких любителей все время растет.

Предприятие общественного питания организовать намного проще, если оно будет иметь узкую специализацию, что и получается при открытии суши-бара. При этом понадобится значительно меньшее количество оборудования в сравнении с широкопрофильными заведениями ресторанного типа, потребуется меньшая площадь для изготовления и продажи продукции, а также повара узкой квалификации.

Кроме того, несложно организовать продажу продукции на вынос, с доставкой на дом. Этой услугой покупатели бара пользуются охотно, что позволяет увеличить оборот и прибыль предприятия. Популярны также заведения, работающие круглосуточно. Где открыть такой бар

Бизнес план суши бара

Если вы планируете создать только мини-цех по производству японских деликатесов и заниматься исключительно транспортировкой продукции на дом, расположение вашего заведения не будет играть никакой роли. Вы вполне можете разместиться где-либо на окраине города. Но в этом случае будет намного труднее добиться популярности и постоянного притока заказчиков, и понадобятся дополнительные расходы на рекламу.

Если же вы рассчитываете открыть суши бар и обслуживать посетителей на месте, к выбору точки размещения необходимо отнестись достаточно серьезно. Это должно быть обязательно людное место – вокзал, парк отдыха, развлекательный центр. Постарайтесь найти возможность открытия суши-бара в крупном торговом центре, где к большому количеству покупателей наверняка прибавятся сотрудники многочисленных торговых точек этого центра.

Кроме того, торговые центры заинтересованы в увеличении числа посетителей, для чего проводят периодические акции, привлекающие людей. Это поможет вам сэкономить на рекламе. Удачным может оказаться размещение в отдельном небольшом здании площадью 55-60 квадратных метров на транспортной развязке, где в течение всего дня наблюдается активное движение народа.

В любом случае проследите за тем, чтобы поблизости от вас не было аналогичного конкурента. В противном случае вам придется принимать дополнительные меры, чтобы выглядеть более выигрышно в сравнении с конкурентом. Будьте готовы к арендной плате порядка 65 тысяч рублей в месяц и к затратам на косметический ремонт до 350 000 рублей.
Начинаем планировать

Бизнес план суши бара

Если вы определились с местом работы, пора составить бизнес-план производства суши. Наиболее важная расходная статья, которые вам предстоят – это покупка оборудования. В его состав входят:

  • холодильники, в которых хранятся полуфабрикаты, желательно промышленного уровня;
  • рисоварки;
  • термосы, в которых готовый рис хранится, сберегая заданную консистенцию;
  • столы для разделки, доски, ножи;
  • мойки отдельно для рук и посуды;
  • миски и контейнеры для доставки продукции;
  • стеллажи.

Производственное и вспомогательное оборудование может обойтись в 210 000 рублей. Сократить эту сумму можно, приобретя оснащение, побывавшее в употреблении, или взяв его на прокат.

Для обстановки торгового зала в минимальном исполнении, при обслуживании покупателей у стойки, понадобится приобрести барную стойку с набором табуретов и комплект посуды. Не забудьте, что придется купить кассовый аппарат. На эту статью расходов запланируйте около 180 000 руб.

Сумма в 390 000 рублей мизерная по сравнению с финансированием организации общепита другого типа. Подумайте также над расширением ассортимента. Без каких-либо дополнительных издержек на оснащение и персонал вы сможете добавить в меню различные десерты и напитки, тем более, безалкогольные или слабоалкогольные, не требующие специальной лицензии.

Если вы включаете в бизнес-план развозку продукции, вам придется иметь транспортное средство.

Важнейшая статья постоянных расходов, включаемая в состав бизнес-плана суши-бара, это финансы на исходные материалы. Чтобы их снизить, договоритесь о поставках морепродуктов с известными производителями: некоторым постоянным клиентам могут и свою технику предложить. С рыболовными хозяйствами вполне можно наладить сотрудничество.
Кого принять в штат

Бизнес план суши бара

Думая, как открыть суши-бар, внимательно продумайте кадровый состав. Вам потребуются следующие штатные единицы:

  • сушист с зарплатой 20 000 р;
  • подсобный работник, получающий 16 тыс. р.;
  • администратор с зарплатой 18 тысяч;
  • приемщик заказов/кассир – 16 тыс. р;
  • курьер с собственным автомобилем – 20 тыс. р.

Такое востребованное заведение, как бар японской кухни, как правило, работает весь день, значит, количество сотрудников удвоится, и на зарплату можно планировать 180 000 р. Вы можете предусмотреть и круглосуточную занятость – соответственно сменных работников должно стать еще больше. Можно подумать, как открыть доставку суши в ночное время – тогда ночью вам не потребуются люди, обслуживающие покупателей в зале. С ростом оборота и объемов работы штат придется соответственно увеличивать.

Имейте в виду, что принимаемые на работу люди должны быть профессионалами, прошедшими специальное обучение. Чтобы подобрать таких людей, можно воспользоваться услугами кадрового агентства. Особенно важно найти сушистов высокой квалификации: если ваша продукция будет исключительно вкусной и привлекательной, слава о ней быстро создаст вам заслуженную популярность. А этот показатель зависит только от опыта и таланта мастера-сушиста. Естественно, все ваши сотрудники должны иметь оформленные санитарные книжки: без этого разрешения на работу вы не получите.
Оформление предприятия

Бизнес план суши бара

Перед тем, как приступить к ремонту помещения и подбору оборудования, придется потратить некоторое количество сил и средств на оформление вашего предприятия. Здесь многое зависит от вашего размаха: прикидывая, как открыть простейший суши-бар, можно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя и не оформлять лицензии на торговлю алкоголем.

Если вы составляете бизнес-план с доставкой суши и обслуживанием покупателей на месте, лучше всего оформить ООО или АО и получить все необходимые лицензии. Помещение должны принять службы пожарной охраны и санэпидстанции. Издержки на все это оформление могут достигнуть 19 000 р.
Не забудьте про рекламу

Бизнес план суши бара

Без рекламы невозможен никакой бизнес-план: доставка суши становится бессмысленной, если о вас никто не знает. Обязательно закажите красивую и привлекательную вывеску, изготовьте наружную рекламу – от штендеров на ближайших перекрестках до биг-бордов по всему городу. Можно организовать раздачу рекламных листовок, а в сети Интернет открыть свой сайт и страницы в социальных сетях. Посчитаем среднюю стоимость всех рекламных мероприятий в размере 87 тысяч руб.
Смотрим на рентабельность предприятия

Бизнес план суши бара

Сводный бизнес-план производства суши включает два раздела затрат:

  1. Суммы, которые потребуются для открытия своего дела, или стартовый капитал:
  • финансирование оформления разрешительной документации – 19 000;
  • средства на ремонт помещения и его аренду на время ремонта – 480 000;
  • финансы на оборудование – 390 000;
  • деньги на продукты для первого месяца работы;
  • рекламные расходы.

Таким образом, первоначальные капиталовложения составляют 1 096 000 р.

  1. Посмотрим, какие из текущих расходов потребуется осуществить в течение года работы:
  • стоимость аренды помещения за 12 месяцев – 780 000;
  • коммунальные платежи – свет, вода, тепло – 86 000;
  • годовая зарплата сотрудников – 2 160 000;
  • издержки на приобретение исходных продуктов – 1 440 000;
  • налоги – 360 000;
  • затраты на амортизацию оборудования, рекламу и расходы на транспортировку при доставке заказов – 124 000.

Итого размер текущих затрат составит 4 950 000 р. При наименьшем ежемесячном доходе 470 000 р годовой оборот составит 5 640 000 и прибыль – 690 000. Вложенные первичные средства окупятся в течение одного года и восьми месяцев.

Данные экономические показатели выглядят весьма привлекательными и могут стать основанием для начала выгодного бизнеса.

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Идеи малого бизнеса
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: