Что нужно для открытия автокафе: ниша, в которой ещё есть место для новых игроков

«Если действовать слишком осторожно, конкуренты« съедят », если слишком рискованно – кредиторы или инвесторы»

IT-инструменты, которые использует Дмитрий Лутченко

  • Иико
  • Trello
  • Миро

Кафе и кофейни – один из самых распространенных форматов питания. Конкуренция здесь самая высокая, но соучредитель сети кофемашин Дмитрий Лутченко уверяет, что в этом сегменте есть относительно свободная ниша: заведения, где можно оформить заказ, не выходя из машины. О том, на что нужно обращать внимание при открытии автобара и каких типичных ошибок следует избегать, Дмитрий Лутченко рассказал в своей авторской колонке для портала Biz360.ru.

Досье

Дмитрий Лутченко – предприниматель из Владивостока, соучредитель и директор сети кофемашин для автомобилистов. Начал заниматься бизнесом в 2003 году. В 2009 году окончил Институт менеджмента, бизнеса и экономики ВГУЭС, а также получил степень MBA в Университете Чарльза Стерта в Австралии. Первая кофемашина Coffee Machine была открыта в 2011 году. Сейчас проект превратился в федеральную сеть из 67 кофеен, которая развивается во франшизу. Кроме того, он развивает два продовольственных проекта: YAY Thai и Grizzly Grill. Кофемашина – первая автокофемашина в России.

Выберите место для автомобильного бара

Выбирая локацию, проанализируйте загруженность и насколько она зависит от сезона. Обычно в холодное время года посещаемость снижается, но на туристических маршрутах на горнолыжные курорты, наоборот, увеличивается.

Выбор места также зависит от ограничения скорости на автомагистрали. Чем выше скорость на дороге, тем больше шансов, что кофе заметят.

Оценить технические навыки: наличие воды и электричества. Можно открыть кафе в чистом поле и убедиться, что нет конкурентов, но, подводя итоги всех коммуникаций, вы «съедите» это преимущество.

Что нужно, чтобы открыть автомобильное кафе: ниша, в которой еще есть место для новых игроков

Наиболее удачные факторы для расположения: расположение на въезде и выезде из города, ухоженная территория и хорошая видимость с дороги. В нашей сети кофейня с хорошим расположением приносит оборот 2 миллиона рублей в месяц. При том, что средний оборот кофейни составляет около 1,6 млн руб.

Читайте также:  Производство, продажа светящихся шаров

Сделайте ставку на доступное меню

Придорожное кафе – это место, где люди обычно останавливаются, чтобы перекусить или перекусить на улице. Для этого мы сосредоточились на двух вещах: сбалансированном, здоровом и подходящем для повседневного рациона питании и на том, что нашу еду удобно есть в дороге.

Конечно, в нашем меню не только кофе. Мы постоянно разрабатываем новые блюда, вкусы, форматы, совершенствуем системы внутреннего контроля. Все это дает желаемый результат и бизнес растет.

Внимание к персоналу

Человек, который работает в кофейне, должен чувствовать себя здесь хозяином. Это важно. Потому что, если сосредоточиться только на потребностях собственников, можно забыть о сотрудниках. То есть встретиться с заказчиком и пообщаться с ним.

Что нужно, чтобы открыть автомобильное кафе: ниша, в которой еще есть место для новых игроков

Если вашему сотруднику некомфортно на рабочем месте, он не сможет обеспечить должный уровень обслуживания. В конечном итоге это повлияет на лояльность клиентов. Поэтому мы создаем комфортные условия для каждого сотрудника и внимательно следим за атмосферой в коллективе в целом.

Изучите внутренние процессы

Любой бизнес сопряжен с риском. Но если дела идут не по плану, не сдавайтесь сразу. В общепите успех часто приходит не сразу. Для достижения результатов требуются многие месяцы, а возможно, даже годы, на создание репутации и клиентской базы.

Вы, как владелец, будьте готовы к тому, что сначала придется все делать самому. В том числе походы на кухню, уборку территории, покупки. Важно досконально изучить все процессы, чтобы потом спокойно делегировать ряд задач.

Как узнать, когда пора расширяться

Если автомобильная планка окупается быстрее, чем через год, это повод задуматься о масштабировании вашего бизнеса. Конкретные цифры зависят от самого кофе.

Мерилом успеха любого бизнеса является окупаемость инвестиций или ROI. С его помощью оценивается окупаемость, то есть сколько заработано с каждого вложенного рубля. Мы считаем, что около 40% рентабельности инвестиций – это показатель успеха кофемашины. Если структура нерентабельна, а рентабельность инвестиций меньше 20%, думать о масштабировании рано.

Читайте также:  Открытие магазина надувной мебели

Что нужно, чтобы открыть автомобильное кафе: ниша, в которой еще есть место для новых игроков

Будьте готовы к тому, что второе заведение может не иметь взрывного успеха и потребует больше усилий, чем первое. Начиная со второго объекта, необходимо систематизировать все рабочие процессы. Отсутствие согласованности скажется на качестве обоих заведений.

Основные ошибки владельцев автомобильного кофе

  • Покупайте слишком дешевое или слишком дорогое оборудование. В первом случае появляется полоса, перепрыгивая через которую придется все переделывать. Во втором – переплачивается за красоту, которую не увидят покупатели, и не влияет на функциональность.

  • Отказаться от страховки. Страхование оборудования и помещений стоит недорого, но сэкономит много нервов и денег при наступлении страхового случая.

  • Открываем на последние деньги. В любом случае взимается дополнительная плата. А параллельно столкнуться с рабочими процессами и подумать, где взять финансы, сложно. По этой же причине не стоит открывать кредитные средства.

  • Наем персонала без «резерва». В начале работы возможна текучесть кадров. Чтобы этого не произошло, лучше всего нанять в полтора раза больше сотрудников. Это поможет создать прочную основу, которая будет держать предприятие на плаву и расти.

… И последняя рекомендация

Конечно, экономическая составляющая важна для сокращения бизнеса. Но планируя разработку, помните о самом продукте. Если он окажется интересным, вы всегда найдете способ заработать на нем. Убедитесь, что вы сами хотите работать в своем заведении и перекусить в своей кофейне.

Выбери свой темп развития. Не забывайте, что если действовать слишком осторожно, конкуренты «съедят», если слишком рискованно – кредиторы или инвесторы. Где золотая середина, каждый определяет самостоятельно.

Что нужно, чтобы открыть автомобильное кафе: ниша, в которой еще есть место для новых игроков

По материалам biz360

Рейтинг
( Пока оценок нет )
pitovaxi/ автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Идеи малого бизнеса
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: