Как из маленького кафе вырастить крупный бизнес: опыт сети Coffee Machine

Рекомендации сооснователя проекта Дмитрия Лутченко

IT-инструменты, которые использует Дмитрий Лутченко

  • Иико
  • Миро
  • Trello

Большой бизнес начинается не с миллионов долларов инвестиций, а с больших амбиций, предпринимательской самоуверенности и тщательных расчетов. А еще – от умения лидера собрать интересную команду, увлечь ее своей идеей и дать ей энергию. Дмитрий Лутченко, соучредитель и директор сети кофемашин для автомобилистов Coffee Machine, в своей авторской колонке для портала Biz360.ru рассказал о том, как из небольшого кафе вырастить крупный бизнес.

Досье

Дмитрий Лутченко – предприниматель из Владивостока, соучредитель и директор сети кофемашин для автомобилистов. Начал заниматься бизнесом в 2003 году. В 2009 году окончил Институт менеджмента, бизнеса и экономики ВГУЭС, а также получил степень MBA в Университете Чарльза Стерта в Австралии. Первая кофемашина была открыта в 2011 году. Сейчас проект превратился в федеральную сеть из 67 кофеен, которая перерастает во франшизу. Кроме того, он развивает два продовольственных проекта: YAY Thai и Grizzly Grill.

Стандарты формы

Стандарты нужны для оптимизации работы сотрудников и бара в целом с первого дня. Также они помогут отрегулировать работу заведений, которые откроются позже, если вы решите масштабировать проект.

Запишите в стандартах, как должна быть организована работа, вплоть до фирменного стиля документов и внешнего вида сотрудников, отношения к клиентам и внутри коллектива.

Цель стандартизации – предоставить основу для определения общих ожиданий от вашего бара. Это поможет сотрудникам избежать ошибок при общении с заказчиком в нестандартной ситуации. Например, если он приходит к вам пьяным или возбужденным.

Если стандарты тщательно разработаны и выделят вас на рынке, они могут стать конкурентным преимуществом. А в дальнейшем они помогут упростить масштабирование бизнеса, так как все рабочие процессы будут стандартизированы. Это нам очень помогло.

Реализуйте программы обучения и мотивации персонала

Учитесь самостоятельно, найдите или организуйте обучение для своих сотрудников. Это необходимо, чтобы команда работала по единым стандартам и в едином информационном поле. В бизнесе главное – люди. Создание сильной команды – одна из основных задач предпринимателя. Так что история о раке, щуке и лебеде вас не пугает.

Читайте также:  Экологические игрушки

Каждый из ваших сотрудников должен чувствовать себя ценным и защищенным. В нашей компании разработан этический кодекс, чтобы никто из менеджеров его не забыл. Если есть сомнения, вы всегда можете обратиться к нему.

Как вырастить большой бизнес из маленького бара: опыт сети кофемашин

Иногда кажется, что нанять нового сотрудника проще и выгоднее, чем инвестировать в обучение того, кто уже работает в компании. Но это не просто недоразумение, а грубая организационная ошибка. Те, кто уже работает в компании, имеют преимущество перед новичком, даже если последний имеет специальное образование.

Практический опыт всегда лучше. Организуя процесс обучения сотрудников, вы будете уверены в их знаниях и в том, насколько глубоко они их усвоили. Обученные люди делают меньше ошибок, работают более эффективно и быстрее адаптируются к меняющимся требованиям бизнеса.

Создать службу контроля качества

вам необходимо обеспечивать качество продукции и обслуживание клиентов, получать отзывы и вовремя реагировать на возникающие проблемы. В отделе продаж необходим контроль, чтобы видеть, как сотрудники общаются с покупателями. Проблемы в общении, могут появиться другие индивидуальные ошибки.

Но стоит помнить, что контроль качества должен помогать сотрудникам работать, а не наоборот. Если у него только одна карательная цель: выявление недостатков и наказание, прогресс не будет достигнут. На основании выявленных ошибок следует принять меры по их устранению. Это, например, может быть личный разговор с сотрудником. Если ошибка носит системный характер, требуется командное обучение персонала.

Как вырастить большой бизнес из маленького бара: опыт сети кофемашин

Например, мы предоставили нашим клиентам возможность оставлять отзывы о работе нашего автокафе на сайте или по телефону. Мы быстро получаем информацию, а клиенты получают бонусы. Так мы быстро решаем возникающие проблемы или когда приходит благодарность за труд, радуемся всей команде.

Разработайте корпоративную миссию

Если у вас есть миссия и цель, к которой нужно стремиться, вам легче объединить «своих» людей в лице сотрудников и клиентов. Миссия – это работа, которой вы будете служить вместе. Он отражает ценности и принципы вашего бизнеса, цель компании, ее положение на рынке. Миссия не предполагает раскрытия направлений развития компании. Он не говорит о будущей деятельности или бизнес-целях.

Читайте также:  Производство фруктовых чипсов

Миссия – это, прежде всего, стратегическое значение, которое порождает стремление к идеалу и становится опорой мотивации персонала. У нас это звучит так: «Давай сделаем хороший кофе. Хороший кофе делает людей счастливыми. Счастливые люди делают мир лучше ». Этим слоганом мы объединяем тех, кто любит начинать свой день с чашки свежего кофе и заряжаться позитивной энергией на весь день.

Станьте лидером, который заражает общую идею

Помните, что предприниматель несет ответственность. Он лидер, объединивший людей для общей цели. Его работа – вызывать доверие сотрудников, делегировать им часть ответственности, чтобы каждый почувствовал свой вклад в общее дело.

Мой путь к лидерству начался, когда мы с моим другом и партнером Валентином Алексеевым открыли первую кофемашину в 2011 году во Владивостоке.

В то время у меня не было управленческого или коммерческого опыта. Было только желание создать что-то интересное, что понравилось бы людям, и при этом желательно разбогатеть. В течение десяти лет я придумал некоторые из своих правил для лидера, вот они:

1. Не нанимайте в команду людей, чьи ценности мне не близки. Иногда возникает соблазн поработать с хорошим профессионалом, который по духу вам не близок. И если вы выбрали остальных, они тоже. Он вряд ли сможет эффективно работать с коллективом, даже если у вас прекрасные рабочие отношения. Чем сильнее группа, тем легче в ней происходит взаимодействие.

2. Не передавайте сразу все полномочия. Прежде чем предоставить независимость и ответственность новому члену команды, вы должны позволить ему создать что-то для себя. Это может быть конкретный результат, проект или ваша команда. Настоящую искреннюю ответственность человек способен взять на себя только за то, что вложил или создал сам, своими силами и временем.

Читайте также:  Как открыть мастерскую по ремонту мобильных телефонов?

Как вырастить большой бизнес из маленького бара: опыт сети кофемашин

3. Не давайте шансов тому, кто вас уже подвел. Это как дать заряженное ружье тому, кто стрелял в тебя. Каждую серьезную ошибку необходимо проанализировать и подробно изложить. Если это повторится позже, лучше отложить эмоции в сторону и поздороваться с человеком. Будьте уверены: ситуация повторится снова и, скорее всего, с большим ущербом. Как группа движется со скоростью самого медленного ее члена, так и профессионализм команды подрывается наличием слабых звеньев. Не бойтесь быстро принимать необходимые решения для своих сотрудников, но только на основе расчета, а не эмоций.

4. Не переусердствуйте с контролем. Иногда менеджеры, которые большую часть времени искренне любят свою работу, попадают в порочный круг контроля, отчетности, регулирования и структурирования. Но если заказ удастся получить, это вряд ли приведет к дальнейшему продвижению вперед. Часто бывает, что чрезмерный порядок со временем порождает чрезмерный хаос. И тогда вам придется начинать все сначала. Конечно, структура необходима, но только в сочетании с творчеством. С помощью контроля невозможно победить хаос и постепенный естественный крах любой системы. Поможет только непостоянство и постоянное создание нового.

5. Будьте предсказуемым лидером. Непредсказуемость – самая разрушительная черта любого лидера. Для человека нет ничего более изнурительного, чем работа под руководством такого лидера. Вы должны понимать, что он руководит не командой, а своим имиджем в глазах команды. И этот образ, как и все принципы командных ценностей, должен быть максимально ясным, понятным и стабильным.

Вместо заключения

Ведение бизнеса – это не то же самое, что легкий доход. Чтобы превратить маленькое кафе в крупный бизнес, нужно время, настойчивость и доверие. Изучите, проанализируйте опыт крупного и малого бизнеса в сфере общественного питания. И не бойтесь применять разные стратегии, чтобы увидеть, работают ли они на вас.

Как вырастить большой бизнес из маленького бара: опыт сети кофемашин

По материалам biz360

Рейтинг
( Пока оценок нет )
pitovaxi/ автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Идеи малого бизнеса
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: