Как открыть кофейню с нуля в 2022 году: пошаговая инструкция

Как открыть кофейню с нуля без франчайзинга, какое оборудование необходимо, сколько стоит, какие подводные камни. Пошаговая инструкция.

Перед открытием нужен бизнес-план. Прежде чем вкладывать деньги, вам придется решить ряд проблем. От этого будет зависеть прибыльность, доход и успех каждого шага.

Что лучше — открыть кофейню с нуля или по франшизе

Если вы не уверены, что сможете начать такой сложный проект, стоит покупать франшизу. Известные бренды предлагают готовые решения, маркетинговые программы, конкретных поставщиков, специальные цены на ингредиенты и корпоративное обучение.

Лучшие франшизы кофейни

Но франчайзинг требует дополнительных вложений в виде фиксированной платы. Бизнес откроется под видом определенного бренда, а не вашего.

Какую кофейню открыть

Формат — это первое, что вам следует выбрать. Есть много видов. У каждого есть свои плюсы и минусы, затраты.

  1. Полный формат. Отдельностоящее здание или остров в торговом центре, кресла, стильный индивидуальный дизайн.
  2. Кофе с собой. Комната 3-6 кв.м без сидения. Простой дизайн.
  3. Мобильный вариант. Автомобиль оборудован кофемашиной и раздаточной стойкой. Кафетерий на колесах (фуд-фургон) используется для уличной торговли на мероприятиях.
  4. Кафетерий самообслуживания. В торговом автомате есть изящная стойка с сиропами, которые посетители добавляют в напиток, терминал для банковских карт. Продавец не требуется.

Смотрите также:

Лучшие франшизы по продаже кофе на вынос

Лучшие франшизы кафе самообслуживания

Определитесь с концепцией, прежде чем рассчитывать свои вложения. Размер вложений, способы продвижения, возможная прибыль зависят от формата.

Определение концепции кофейни

Выбрав формат, необходимо расписать концепцию будущего заведения. Нужно четко понимать всю его работу. Для этого ответьте на вопросы:

  • Кто ты? Позиционирование на рынке. В чем дело? Может быть, это кондитерская, или современный и элегантный лаунж с фирменными напитками, или классическое заведение.
  • Что ты делаешь? Ваш продукт и как его производят. Покупается в готовом виде, производится самостоятельно. Для них это просто кофе или десерт. Если вы покупаете выпечку, то у кого.
  • Для кого? Определение целевой аудитории. Кто эти люди, с каким доходом, что и в какое время предпочитают. Сколько чашек кофе ты выпиваешь? Вы принимаете какие-либо другие продукты, кроме напитков? Купите на ходу или съешьте на месте. Детальный портрет даст возможность проработать модель и определиться с товарной матрицей. Потенциальных клиентов можно разделить на несколько приоритетных групп.
Читайте также:  Магазин по продаже автомобильных аксессуаров.

Какие документы нужны для открытия кофейни

Для начала вам необходимо зарегистрироваться в качестве ИП или компании с ограниченной ответственностью. На начальном этапе рекомендуется выбрать IP.

Подробнее о том, что выбрать: ИП или ООО

Подайте документы в налоговую и перейдите на упрощенную форму налогообложения для минимизации налогов (ГНС).

При регистрации выберите ОКВЭД 55.30. Требуется разрешение на производство кофе и кондитерских изделий с последующей продажей.

Выбор места. Где открыть кофейню

Выбор места зависит от формата вашего объекта. Так что для «кофе на вынос» подходит большинство мест, от входов в метро до бизнес-центров. Полноформатные форматы нужно запускать в крупных торговых центрах или на оживленных улицах.

Главный фактор — возможность пересечь страну. Чем больше людей подходит к вывеске каждый день, тем больше будет продаж. Поэтому спальные зоны редко становятся объектом внимания предпринимателя.

Внешний и внутренний вид кофейни. Дизайн.

Важную роль играет дизайн интерьера и экстерьера. Привлечь внимание посетителей, произвести впечатление и вызвать желание вернуться. Бармен умеет готовить профессионально, но если клиенту не комфортно в помещении, он не станет постоянным клиентом.

Для новичков достаточно комнаты площадью 20-30 квадратных метров. В этой зоне разместятся барная стойка, несколько столов и места для сидения. Важно, чтобы концепция была единообразной во всем интерьере: освещение, цвета, фоновая музыка, униформа персонала, оформление витрин.

Оборудование

Мне нужна кофеварка. Для запуска подходит полуавтомат. Это дешевле. Выбирайте кофемашину исходя из мощности бойлера, гарантийного срока обслуживания, наличия комплектующих, цены. Рассмотрите возможность аренды оборудования.

Помимо машины:

  • Холодные комнаты
  • СВЧ
  • Стирать

Остальное оборудование подбирается исходя из дополнительных задач. Например, если владелец бизнеса продает домашнюю выпечку, вам понадобится духовка.

Читайте также:  Как разработать эффективный контент на сайте

Персонал

В меньших версиях достаточно одного-двух сотрудников в смену, чтобы выполнять обязанности бармена и официанта.

В стандартном заведении для сидения вам понадобятся:

  • бармен
  • официант
  • очиститель

При необходимости вы можете нанять менеджера, если вы будете действовать только как инвестор в бизнесе.

Закупка кофе. Поставщики

Частота зависит как от внешнего и внутреннего вида, так и от качества напитка. Поэтому необходимо серьезно подойти к выбору поставщика сырья. При оценке обращайте внимание на:

  • Форма, цвет, степень прожарки зерен
  • Аромат готового напитка

Проконсультируйтесь с опытным профессионалом.

Рекомендуется сотрудничать с разными производителями. Это позволит избежать рисков пропуска сроков.

Какую цену на кофе устанавливать?

Чтобы понять, как оценивать свой продукт, вам нужно будет провести анализ рынка. Факторов много: местоположение, ближайшие конкуренты, целевая аудитория. Например, кофе в Starbucks дорогой. И они его покупают. Но это бренд. Вы не сможете назначить ту же цену.

Если ваши клиенты относятся к среднему классу, устанавливайте цену на среднерыночном уровне.

Реклама и продвижение

Рекламой будет все, от наглядного названия до вкуса напитка, о котором будет рассказано, можно ли сделать качественный продукт.

Распределите бюджет по рекламным каналам, начиная с самых простых: раздача листовок со скидками, продвижение своего профиля в Instagram. На начальном этапе будет полезно связаться с дизайнером для разработки логотипа и стиля.

Сколько стоит открыть кофейню с нуля?

Вы можете определить точную сумму, рассчитав модель, так как на итоговую цену влияет множество факторов.

Средние расходы:

  1. Аренда — 100000 руб. На месте
  2. Кофемашина, холодильное оборудование — 100000 руб
  3. Сырье для продукции — 50 000 руб.
  4. Заработная плата бармена-официанта (два человека) — 70 000 руб.
  5. Непредвиденные расходы — 30 000 руб
  6. Подушка безопасности на 2 месяца — 150 000 руб
  7. Ремонт помещения — 300000 руб
  8. Реклама — 50 000 руб
Читайте также:  Изготовление жалюзи

Итого: сначала потребуется от 850000 руб

Выгодно ли открывать кофейню?

Выгодно. Если тщательно проработать бизнес-план, как в любом деле. И оцените рынок. Популярные клубы часто становятся франшизами после успеха своего бренда в городе.

Заключение

В этой статье описываются рамки открытия собственной кофейни без франчайзинга. Однако этот вид бизнеса высококонкурентен и сложен. Поэтому рекомендуем обратить внимание на предложения по франшизе.

По материалам бизнесменов

Рейтинг
( Пока оценок нет )
pitovaxi/ автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Идеи малого бизнеса
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: