Продовольственный ритейл был и остается популярным товарным сегментом среди покупателей даже в период кризиса. В последнее время особую популярность приобрели специализированные, узконаправленные продуктовые магазины, именно об одном из них сегодня мы и хотим поговорить, а именно о том, как открыть колбасный цех и на что ориентироваться при его продвижении в своем городе.
Особенности бизнеса
Как и в случае со всеми продуктами, их продажа имеет как преимущества, так и недостатки. Особенно высокий спрос на колбасные изделия среди населения делает этот бизнес очень привлекательным. Но в то же время товар является скоропортящимся, а следовательно, есть некоторые риски получения нереализованной продукции, подлежащей списанию. Эти точки можно отнести практически к любому виду продукции.
Как насчет конкуренции? Она действительно высокая. Практически в каждом продуктовом магазине можно увидеть витрину с колбасными изделиями, но в то же время на рынке становятся очень популярными фирменные колбасные магазины от конкретного производителя. Зачастую они также с большим успехом работают на рынке и нарабатывают базу постоянных клиентов за счет качества продукции и ассортимента мясных изделий. Как вариант, вы можете заполнить эту нишу и стать представителем колбасного завода в своем городе.
Другой вариант — работать со многими производителями и ориентироваться на масштабность выбора и свежесть всех продуктов.
Третий вариант — продавать колбасу на рынке. Киоск с холодильным оборудованием в аренду. Правда, в этом формате деятельности обычно высокая конкуренция, но если выбор позволяет, и вы знаете, как улучшить сервис или выиграть по цене, то можете смело начинать.
Начните свой бизнес по копчению рыбы и мяса. Оборудование, поставщики, технологии и реализация продукции.
Правила торговли колбасой
Как и для всех продуктов, для продажи колбасы требуется ряд разрешительных документов. Давайте рассмотрим их более подробно.
Какие документы нужны для продажи колбасы:
- у вас должен быть ИП и вход во все необходимые ОКВЭД
- у вас должны быть все разрешения на помещение магазина, которое вы собираетесь арендовать. Это разрешения от СЭС и от пожарной службы.
- все товары должны быть подтверждены сертификатами качества
- должен быть организован уголок покупателя
Подбор помещения и оборудования для торговли
Лучшее место для продажи хот-догов — торговые точки в людных местах, например, рядом с продуктовыми рынками или соседними продуктовыми магазинами. Размер площади магазина следует искать в районе 30 квадратных метров и более. Именно такой размер помещения позволяет правильно расположить все витрины с продуктами.
Из торгового оборудования нужно:
- холодильные витрины, для демонстрации колбасных изделий
- стеллажи и шкафы
- организация рабочего места продавца
- машина для нарезки колбасы Обязательное оборудование в этом деле.
- ножи
- чистящие средства
- банкомат
Возможно, если выбор большой, потребуются дополнительные морозильные камеры для хранения колбасных и мясных изделий.
Ассортимент
Этими продуктами колбасный бизнес не ограничивается, есть целый перечень товаров, дополняющих ассортимент такого магазина.
Вот список групп товаров:
- вареные колбасы
- сосиски, сардины
- копченые или жареные колбасы
- сало
- деликатесы
- мясные закуски
- гриль-меню
- шашлыки
- копченое и запеченное мясо и бекон и многое другое.
Ассортимент может быть шире, и все эти товары могут быть от разных производителей, что позволяет предложить покупателю широкий выбор колбасных изделий в вашем магазине.
Узнайте, как начать успешный мясной бизнес. Ассортимент, поставщики, оборудование и рентабельность http://biznes-club.com/biznes-idei/myasnoj-biznes-pervy-e-shagi.html
Реклама
Для продвижения такой торговой точки необходимо в первую очередь использовать местную рекламу, а именно:
- раздача брошюр возле магазина
- баннеры с акциями и скидками
- яркая вывеска или оформление самого магазина.
Для лучшего маркетинга колбасного цеха нужно тщательно выбирать площадь для торговли в людном месте, это будет ваша основная реклама.
Бизнес на домашней колбасе и копченостях
В отдельное направление можно выделить индустрию, когда вы сами организуете производство домашней колбасы, а точнее запускаете небольшой цех. На самом деле в итоге, если делать все качественно, то цена получается выше, чем у продукции крупных производителей, а конкурентное преимущество – это качество и натуральность колбасных изделий.
Учтите важный момент, чтобы открыть магазин домашней колбасы на рынке, нужны сертификаты на продукцию. Как их получить, вы можете узнать, проконсультировавшись с юристом.
Как бизнес это хорошее направление, но оно очень специфичное и для новичка в этой сфере, скорее всего, не подойдет. Чтобы в будущем реализовывать такую продукцию, необходимо будет наладить сотрудничество с другими продуктовыми магазинами.
Какой нужен стартовый капитал?
В зависимости от формата работы первоначальные вложения в колбасную торговлю могут существенно различаться. Мы предоставим только базовый список затрат для начала этого бизнеса.
- Местная аренда – $300-$350
- Налоги – $150
- Заработная плата продавца – 200 долларов
- Первоначальная закупка товара – $5000 – $7000
- Покупка оборудования – $2,500 – $3,000
- Реклама – $200
На какой доход можно рассчитывать?
На самом деле все будет зависеть от конкуренции, ассортимента, сервиса, качества колбасы и свежести продукции.
Средняя наценка на колбасные изделия составляет 20% – 40%.
Выводы. Открыть специализированный колбасный цех вполне реально и достаточно выгодно, но в то же время из-за высокой конкуренции нужно искать пути улучшения своей торговой точки по сравнению с конкурентами, может это будет ассортимент или более низкая цена.
У вас есть что добавить к этой бизнес-идее? Мы ждем ваших комментариев.
