Выращивание трюфелей

Стартовый капитал – 900 тыс.руб.
Прибыль в месяц – 205 тыс.руб.
Срок окупаемости – 5 мес.

Выращивание трюфелей — сложный процесс, результат которого зависит от множества факторов, повлиять на которые человек не всегда в состоянии. Однако потенциальные риски не пугают тех, кто зарабатывает на выращивании самых редких и эксклюзивных грибов в мире. В чем специфика бизнес-проекта, каковы особенности ухода, выращивания, сбора и хранения урожая — тема этой статьи. Рассмотрим смету расходов и прогноз на прибыль, проанализируем преимущества и недостатки бизнеса на выращивании трюфелей.

Где и как растут трюфели. Как вырастить трюфель

В дикой природе трюфели растут в лиственных и смешанных лесах. На территории РФ местом их обитания является Черноморское побережье, Кавказ, Крым. Период роста — ноябрь-март.

Если говорить о домашних условиях выращивания, то применительно к России возможны следующие варианты:

на открытом грунте — самый доступный способ. Идеальное решение для регионов с теплым климатом. Получить урожай в Сибири таким способом не получится. В крайнем случае — Европейская зона страны. Некоторые утверждают, что королевский гриб (так еще называют трюфель) можно встретить в Подмосковье;
в теплицах. В таком случае нет привязки к климату и перепадам температур. Недостаток метода — крупные инвестиции на старте. Стоить качественная теплица будет стоить не менее 400 000 рублей;
в подвалах — самый затратный и рискованный вариант. Придется обеспечить температурный фон, создать нужную влажность, оборудовать систему вентиляции. Потребуется правильное освещение. Себестоимость урожая, который вырастили в подвальных условиях, в 2 раза выше, чем в теплицах, и в 3 — чем в открытом грунте.

Чтобы самостоятельно вырастить трюфели в домашних условиях, эксперты рекомендуют применять австралийскую технологию. Она дает самый эффективный результат. Если все сделать правильно, можно получить на пятый год работы около 20 кг с гектара земли. Пошаговый алгоритм действий начинающего бизнесмена согласно методике включает несколько основных этапов. Рассмотрим их более детально.

Подготовьте почву

Идеальный вариант грунта — песчано-глинистый. Готовьте почву по следующей схеме:

удалите чужеродные грибницы — так вы устраните “конкурентов” и обеспечите саженцам полноценное питание;
очистите землю от камней, сорняков, посторонних предметов;
взрыхлите грунт — так он напитается кислородом;
удобряйте землю гумусом.
Заразите грунт мицелием

Приобретите мицелий. Средняя стоимость за пробирку — 150 рублей. Купите деревья для заражения. Выбирайте из следующих пород:

бук;
орех;
дуб.
Совет! Приобретайте проростки — они лучше саженцев. Если не смогли их найти, вырастите сами — из желудей в цветочных горшках. Как вариант — поищите в интернете. Один проросток продают от 100 рублей.

Заражайте деревья весной. Лучшее время — конец апреля- первая неделя мая.

Высаживать в грунт зараженные деревья можно через две недели. Рассчитывайте, что на один проросток или саженец требуется площадь не менее 4 квадратных метров.

Высаживайте по схеме:

выкопайте ямку — стандартная глубина — 70-80 см;
поместите в нее саженец;
обильно полейте водой;
засыпьте грунт;
уплотните землю;
повторно полейте;
по диаметру 80 см равномерно распределите мульчу;
накройте поверхность плотной пленкой.
Важно! Непосредственно перед высадкой почву удобрять нельзя — вы погубите мицелий.

Ухаживайте за деревьями
Соблюдайте главное условие правильного ухода в первые пару лет — полная стерильность. Убирайте сорняки, давайте растениям комплексные витамины и подкормки. Перечень микроэлементов, которые необходимы деревьям:

цинк;
магний;
железо;
бор;
медь.
Соберите урожай

Факторы, по которым определяют готовность урожая к сбору:

если над грибом приподнялся грунт — трюфель вызрел;
над грибом роятся мошки;
на приподнятой почве трава высохла.
Внимание! Выкопайте гриб аккуратно — не повредите корневую часть и грибницу.

Особенности и условия для выращивания трюфелей
Процесс выращивания и ухода имеет свою специфику и зависит от ряда факторов:

благоприятный климат — умеренный;
выбирайте территорию под посадку там, где есть деревья — они защитят саженцы от ветра и обеспечат тень;
следите за концентрацией грунта — основная доля приходится на кальций, железо, азот, углерод. Порог кислотности — 7,7-8;
контролируйте влажность почвы — оптимальная концентрация — 70%;
не допускайте присутствия сорняков;
деревья не должны располагаться слишком близко к друг другу;
следите за температурой — минимальный показатель в норме — 16 градусов, максимальный — 22;
не допускайте проникновения на территорию домашних животных и насекомых вредителей.

Как хранить урожай

Трюфели портятся быстро. Продлить сроки можно, если хранить грибы правильно:

не убирайте землю. Почва — его природная среда обитания. Землю очищают перед употреблением деликатеса;
поместите урожай в холодильник — срок реализации увеличится в 2 раза;
емкость с рисовой крупой — способ, эффективность которого доказана практикой. Рис вберет в себя излишки влаги. Предварительно оберните грибы в сухую пергаментную бумагу. Трюфель не должен соприкасаться с рисом напрямую.
Читайте про выращивание других грибов в домашних условиях.

Трюфель — цена гриба и вложения в бизнес
Чтобы запустить бизнес с нуля на собственном земельном участке площадью 20 соток, потребуются инвестиции в следующие статьи расходов:

подготовка площади — 8 000 рублей;
закупка инструментов — 6 000;
мицелий, саженцы — 70 000;
мульча — 12 000;
полив — скважина или капельное орошение — от 65 000;
оплата наемного труда (при необходимости) — 20 000.
Если планируется выращивание грибов в условиях теплицы или подвальном помещении, смета расходов составит не менее полумиллиона рублей — придется дополнительно потратиться на строение и оборудование.

Текущие затраты в год:

препараты и специальные подкормки — 25 000;
оплата электричества — 8 000;
расходы на транспорт и ГСМ — 3 000;
реклама — 5 000;
прочие расходы — 3 000.
Те же текущие расходы в условиях теплицы — в 2 раза больше.

Трюфели портятся быстро. Продлить сроки можно, если хранить грибы правильно:

не убирайте землю. Почва — его природная среда обитания. Землю очищают перед употреблением деликатеса;
поместите урожай в холодильник — срок реализации увеличится в 2 раза;
емкость с рисовой крупой — способ, эффективность которого доказана практикой. Рис вберет в себя излишки влаги. Предварительно оберните грибы в сухую пергаментную бумагу. Трюфель не должен соприкасаться с рисом напрямую.
Читайте про выращивание других грибов в домашних условиях.

Трюфель — цена гриба и вложения в бизнес
Чтобы запустить бизнес с нуля на собственном земельном участке площадью 20 соток, потребуются инвестиции в следующие статьи расходов:

подготовка площади — 8 000 рублей;
закупка инструментов — 6 000;
мицелий, саженцы — 70 000;
мульча — 12 000;
полив — скважина или капельное орошение — от 65 000;
оплата наемного труда (при необходимости) — 20 000.
Если планируется выращивание грибов в условиях теплицы или подвальном помещении, смета расходов составит не менее полумиллиона рублей — придется дополнительно потратиться на строение и оборудование.

Текущие затраты в год:

препараты и специальные подкормки — 25 000;
оплата электричества — 8 000;
расходы на транспорт и ГСМ — 3 000;
реклама — 5 000;
прочие расходы — 3 000.
Те же текущие расходы в условиях теплицы — в 2 раза больше.

Стоимость одного черного трюфеля — не менее 1000 рублей. С плантации в 20 соток при соблюдении технологии выращивания реально получить от 400 до 800 грибов. Первый урожай снимают на пятый-шестой год работы.

Таким образом, при среднем урожае 600 грибов можно заработать около 600 000 рублей. Полностью инвестиции окупятся через 6-7 лет. Порог рентабельности бизнеса по выращиванию трюфелей — 87-90%.

Стоимость белого трюфеля рассчитывают, исходя из его размеров, веса и времени года, когда был собран урожай. Этот сорт — самый дорогой в мире. Цена одного грамма деликатеса колеблется от 500 до 1000 рублей. При среднем весе в 10 грамм стоимость гриба составит 5000 — 10 000. Продукт редко подают целиком — как правило, рестораторы добавляют белый трюфель в состав других блюд — нарезают ломтиками или измельчают на терке.

Рынок сбыта
Основная проблема, когда урожай уже собран — быстро его реализовать. Сроки хранения грибов — минимальны, поэтому каналы сбыта нужно искать заранее. Рассмотрите следующие варианты:

сеть ресторанов — королевский гриб готовы купить крупные элитные заведения. При надлежащем качестве продукта они предложат самую высокую цену. Если урожай соответствует всем требованиям, проблем с реализацией в рестораны не возникнет;
интернет-сайты.Торговые страницы, которые специализируются на продаже деликатеса, ищите на бизнес-агрегаторах известных компаний;
бизнес-площадки. Разместите там объявления самостоятельно. Реализуйте товар поштучно. Желающих, которые не готовы переплачивать в ресторане, но хотят попробовать трюфель, достаточно.

Любой проект на этапе запуска с нуля имеет свои преимущества — они делают его привлекательным, и недостатки — потенциальные риски, способные погубить дело.

Плюсы:

низкий порог конкуренции. В ряде регионов страны она отсутствует полностью;
гриб пользуется спросом у определенной целевой аудитории;
высокая стоимость.
Минусы:

сложности в выращивании;
по некоторым причинам урожай может полностью погибнуть;
длительные сроки окупаемости инвестиций;
нужны большие вложения на старте;
минимальные сроки хранения.
Проект по выращиванию трюфелей сопряжен с рисками и большим количеством трудностей: требования к уходу, зависимость от внешних факторов, большие вложения.

Успехов Вам!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Идеи малого бизнеса
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: